500 gr di latte intero
500 gr di zucchero
150 gr di alcool
75 gr di cacao amaro
una bustina di vanillina

Versare il cacao e lo zucchero in una pentola media e mescolando aggiungete il latte poco alla volta, poi mettete sul fuoco. Sempre mescolando bene, lasciate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare e aggiungete l’alcool e la vanillina. Filtrate e travasate in bottiglia. Assaggiate: è un liquore buono buono. Conservatelo in frigo, freddo freddo è ancora meglio. Per questa ricetta ringrazio la mitica signora Vitina di Bari: una mamma-casalinga, cuoca inimitabile per i pochi fortunati che la conoscono.

Ho fatto il pane!

Ed è un pane mio, solo mio.
Fatto con il lievito madre e con tanto amore.

La ricetta è questa.

E come dicevo al mio amico : ” il pane è vita!
tuffare le mani in quella pasta e lasciare che ne vengano avvolte e a loro volta dargli forma…è stata un’esperienza emozionante, ancestrale…
a volte sono cose semplici come questa che mi commuovono…”

Ecco la proposta delle Peperine per Natale.

Questa ricetta partecipa a Aspettando Natale 2007.

Due piccoli e sfiziosi panini, sorseggiando bollicine
…magari rosè!

Bocconcini di pane alle erbe con spada affumicato, finocchio, arancia & mentuccia

Per 20 panini alle erbe

500 gr. di farina 0

30 gr. lievito di birra

3 dl di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale fino integrale

erbe fresche: timo, menta, basilico, mentuccia, santoreggia, finocchietto, prezzemolo.

Stemperare il lievito nell’acqua con lo zucchero e unire il tutto alla farina, aggiungere l’olio e impastare per 15 minuti. Aggiungere le erbette lavate e tritate grossolanamente. Lavorare ancora un po’ e poi mettere a lievitare, al caldo, in una ciotola unta d’olio per 45 minuti. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto lavorarlo brevemente e dividerlo in piccole porzioni, formando 20 panini. Disporli sulla placca del forno, coperta di carta oleata, pennellarli di olio e far lievitare ancora 20 minuti. Cuocere nel forno caldo a 200 °C per 10 minuti con vapore (ciotola piena d’acuq calda nel forno); rimuovere la ciotola e continuare la cottura ancora per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di farcire.

Farcire con foglia di insalata riccia, una fettina di spada affumicato, un piccolo spicchietto di arancia non trattata e delle sottili fettine di finocchio lasciate marinare in succo d’arancia e limone, sale, pepe, olio e mentuccia.

Bocconcini di pane alle erbe con salmone affumicato, ananas, lime & timo

Farcire con foglia di radicchio rosso, una fettina di salmone affumicato, un triangolino di ananas matura, uno spicchietto di lime e qualche foglia di timo.