Un aperitivo veloce e gustoso!

Riempire dei bicchierini con un dito di vin cotto d’uva pugliese; aggiungere un po’ di stracciatella freschissima (è il ripieno della burrata); decorare con un chicco d’uva.

Crostini di pane ai fichi secchi con crema di gorgonzola e mostarda di frutta

Pane ai fichi secchi

350 gr. di gorgonzola dolce

1 vasetto di yogurt intero

150 gr. di caprino

mostarda di frutta mista (quella piccante)

erba cipollina

Tagliare il pane non troppo sottile in rettangolini. Lavorare il gorgonzola a crema insieme allo yogurt e al caprino, mettere in frigo a riposare. Tagliare la mostarda di frutta in piccoli pezzetti. Comporre i crostini con la crema di gorgonzola e guarnire con pezzetti di mostarda e qualche filo di erba cipollina.

Per quattro persone

250 gr. di pasta sfoglia
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 cipolla rossa
4 fette di salmone affumicato
100 gr. di caprino

Stendete la pasta sfoglia (5 mm di spessore), dividetela in quattro parti e stendetela sulla carta forno che avrete preparato per la teglia da forno. Sbattete l’uovo insieme al latte e spennellate la pasta con il composto ottenuto. Affettate la cipolla e distribuitela sulla pasta insieme al caprino. Cuocete nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Quando le sfogliatine saranno dorate levatele dal forno e lasciatele intiepidire. Guarnitele con il salmone e condite con un po’ di pepe rosa.

1/2 litro di alcool
1 chilo di limoni non trattati
1 litro di latte a lunga conservazione
800 grammi di zucchero
1/2 litro di panna vegetale
una bustina di vanillina

Tenete le bucce dei limoni nell’alcool per una settimana. Passati sette giorni preparte la crema di limone: fate bollire il latte con lo zucchero; quando è ben freddo aggiungete la panna, l’alcool e la vanillina.
Conservate in frigo. Questa crema di limone fredda è ottima, ma attenzione è meglio consumarla entro due settimane.

Avevo promesso qui, da Viviana, che avrei pubblicato ieri la ricetta della mia pastiera, ma a dirvi proprio la verità, ieri non è stata proprio una buona giornata…il mio ultimo nonno se n’è andato…e sono davvero triste.
Ciao Nonno Peppino!

Da preparare rigorosamente qualche giorno prima di Pasqua e conservare in frigo (anche per una settimana), senza toglierla dal “ruoto”, così riposa e gli ingredienti si amalgamano per bene, e gusto e profumo raggiungono l’eccellenza.
La ricetta è tratta da “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda. (more…)