Avevo promesso qui, da Viviana, che avrei pubblicato ieri la ricetta della mia pastiera, ma a dirvi proprio la verità, ieri non è stata proprio una buona giornata…il mio ultimo nonno se n’è andato…e sono davvero triste.
Ciao Nonno Peppino!

Da preparare rigorosamente qualche giorno prima di Pasqua e conservare in frigo (anche per una settimana), senza toglierla dal “ruoto”, così riposa e gli ingredienti si amalgamano per bene, e gusto e profumo raggiungono l’eccellenza.
La ricetta è tratta da “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda. (more…)

Oggi al mercato ho visto il primo mazzo di asparagi e non ho saputo resistere.
Ho aggiunto alla spesa qualche cipollotta fresca e un grappolo di pomodorini e così ecco la …

Calamarata di Primavera

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Scegliete dei filetti di pesce spinato, tipo gallinella, rombo, san pietro;
disponete a cerchio un mezzo filetto su di un quadrato di carta forno;
all’interno del filetto mettete un bocconcino di salmone, uno di pesce spada;
aggiungete un moscardino e due gamberetti;
decorate con un po’ di indivia belga tagliata a rondelle sottili, un pomodorino diviso in quattro e una fettina di zucchina, anche un quarto di carciofo, se c’è;
aggiungete sale, pepe, olio.
Ora chiudete a sacchetto la carta forno e per legare usate il foglio di alluminio. Cuocete in forno a circa duecento gradi per 15-20 minuti.
Ecco delle mono porzioni di pesce da mangiare facilmente usando solo una forchettina, comode anche per una cena in piedi.