Scegliete dei filetti di pesce spinato, tipo gallinella, rombo, san pietro;
disponete a cerchio un mezzo filetto su di un quadrato di carta forno;
all’interno del filetto mettete un bocconcino di salmone, uno di pesce spada;
aggiungete un moscardino e due gamberetti;
decorate con un po’ di indivia belga tagliata a rondelle sottili, un pomodorino diviso in quattro e una fettina di zucchina, anche un quarto di carciofo, se c’è;
aggiungete sale, pepe, olio.
Ora chiudete a sacchetto la carta forno e per legare usate il foglio di alluminio. Cuocete in forno a circa duecento gradi per 15-20 minuti.
Ecco delle mono porzioni di pesce da mangiare facilmente usando solo una forchettina, comode anche per una cena in piedi.