Crostini di pane ai fichi secchi con crema di gorgonzola e mostarda di frutta

Pane ai fichi secchi

350 gr. di gorgonzola dolce

1 vasetto di yogurt intero

150 gr. di caprino

mostarda di frutta mista (quella piccante)

erba cipollina

Tagliare il pane non troppo sottile in rettangolini. Lavorare il gorgonzola a crema insieme allo yogurt e al caprino, mettere in frigo a riposare. Tagliare la mostarda di frutta in piccoli pezzetti. Comporre i crostini con la crema di gorgonzola e guarnire con pezzetti di mostarda e qualche filo di erba cipollina.

Era rimasta non scaricata nella macchina fotografica la foto ( non è un granchè!) della mia vellutata della Vigilia di Natale. Me ne ero proprio dimenticata.
Ve la propongo oggi..magari come idea un po’ afrodisiaca per San Valentino?!?

Vellutata di topinambour con gamberi e bottarga

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Il Terzo Millennio avrà deluso quanti avevano immaginato di affacciarsi al 2000 mangiando solo pillole colorate e frequentando replicanti.
Le città in cui viviamo sono ancora lontane dagli scenari futuristici che i nastri di celluloide ci avevano promesso, e per fortuna anche le nostre cucine.
Niente di troppo new dunque sotto questo cielo. Ma la voglia di una modernità che possa ben coniugarsi con il tanto immaginato ‘futuro’ forse potrà concretizzarsi in una trasformazione senza traumi: una dolce fusione tra passato e futuro, tra sapori vecchi e nuovi. Per esempio con l’impasto per fare le care vecchie e buone cartellate pugliesi prepariamo un formato nuovo tagliando, con la rotella, dei rettangolini (lunghi più o meno cinque centimetri e larghi uno o due); li lasciate riposare per circa sei ore e poi friggete in abbondante olio (potete anche prepararle un giorno prima per friggerle il giorno dopo). In prestito dalla vecchia ricetta prenderemo una bella bottiglia di vincotto d’uva, o di fichi. Scegliete dei bicchierini da “shottino”, riempiteli per metà con il vincotto e immergete quattro cinque rettangolini. Decorate con praline di nocciole, uva, zenzero. Le cartellate in bicchierino? Eccole.

Ecco la proposta delle Peperine per Natale.

Questa ricetta partecipa a Aspettando Natale 2007.

Due piccoli e sfiziosi panini, sorseggiando bollicine
…magari rosè!

Bocconcini di pane alle erbe con spada affumicato, finocchio, arancia & mentuccia

Per 20 panini alle erbe

500 gr. di farina 0

30 gr. lievito di birra

3 dl di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale fino integrale

erbe fresche: timo, menta, basilico, mentuccia, santoreggia, finocchietto, prezzemolo.

Stemperare il lievito nell’acqua con lo zucchero e unire il tutto alla farina, aggiungere l’olio e impastare per 15 minuti. Aggiungere le erbette lavate e tritate grossolanamente. Lavorare ancora un po’ e poi mettere a lievitare, al caldo, in una ciotola unta d’olio per 45 minuti. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto lavorarlo brevemente e dividerlo in piccole porzioni, formando 20 panini. Disporli sulla placca del forno, coperta di carta oleata, pennellarli di olio e far lievitare ancora 20 minuti. Cuocere nel forno caldo a 200 °C per 10 minuti con vapore (ciotola piena d’acuq calda nel forno); rimuovere la ciotola e continuare la cottura ancora per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di farcire.

Farcire con foglia di insalata riccia, una fettina di spada affumicato, un piccolo spicchietto di arancia non trattata e delle sottili fettine di finocchio lasciate marinare in succo d’arancia e limone, sale, pepe, olio e mentuccia.

Bocconcini di pane alle erbe con salmone affumicato, ananas, lime & timo

Farcire con foglia di radicchio rosso, una fettina di salmone affumicato, un triangolino di ananas matura, uno spicchietto di lime e qualche foglia di timo.

Ho deciso! Quest’anno i miei regali di Natale saranno graziosi barattolini di confetture e marmellate fatte in casa, da me medesima! Mi sto sbizzarrendo con gusti un po’ alternativi: zucca & cannella, pere & zenzero, cipolle rosse, arance & mandarini…queste per ora.

Se avete suggerimenti e consigli, sono qui.