Ho fatto il pane!

Ed è un pane mio, solo mio.
Fatto con il lievito madre e con tanto amore.

La ricetta è questa.

E come dicevo al mio amico : ” il pane è vita!
tuffare le mani in quella pasta e lasciare che ne vengano avvolte e a loro volta dargli forma…è stata un’esperienza emozionante, ancestrale…
a volte sono cose semplici come questa che mi commuovono…”

Ecco la proposta delle Peperine per Natale.

Questa ricetta partecipa a Aspettando Natale 2007.

Due piccoli e sfiziosi panini, sorseggiando bollicine
…magari rosè!

Bocconcini di pane alle erbe con spada affumicato, finocchio, arancia & mentuccia

Per 20 panini alle erbe

500 gr. di farina 0

30 gr. lievito di birra

3 dl di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale fino integrale

erbe fresche: timo, menta, basilico, mentuccia, santoreggia, finocchietto, prezzemolo.

Stemperare il lievito nell’acqua con lo zucchero e unire il tutto alla farina, aggiungere l’olio e impastare per 15 minuti. Aggiungere le erbette lavate e tritate grossolanamente. Lavorare ancora un po’ e poi mettere a lievitare, al caldo, in una ciotola unta d’olio per 45 minuti. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto lavorarlo brevemente e dividerlo in piccole porzioni, formando 20 panini. Disporli sulla placca del forno, coperta di carta oleata, pennellarli di olio e far lievitare ancora 20 minuti. Cuocere nel forno caldo a 200 °C per 10 minuti con vapore (ciotola piena d’acuq calda nel forno); rimuovere la ciotola e continuare la cottura ancora per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di farcire.

Farcire con foglia di insalata riccia, una fettina di spada affumicato, un piccolo spicchietto di arancia non trattata e delle sottili fettine di finocchio lasciate marinare in succo d’arancia e limone, sale, pepe, olio e mentuccia.

Bocconcini di pane alle erbe con salmone affumicato, ananas, lime & timo

Farcire con foglia di radicchio rosso, una fettina di salmone affumicato, un triangolino di ananas matura, uno spicchietto di lime e qualche foglia di timo.

Ci sono riuscita! E alla prima botta!

Ho seguito le sue indicazioni, ho voluto tentare la strada più difficle…senza aiutini zuccherini.

50 gr. farina manitoba biologica

50 gr. farina integrale biologica

100 gr. acqua tiepida

il tutto a formare una pastella riposta in un vaso di vetro coperto da un tovagliolo.

L’unica cosa in più che ho fatto, è stato sventolare sopra alla pastella il tovagliolo di carta in cui era stato conservato un bel tartufo bianco di Acqualagna, donatomi dai mio padre. Ho pensato che più del tartufo, tra spore e lieviti, …per innnescare la fermentazione…niente sarebbe stato meglio! Così stamattina dopo circa 36 ore e un rinfresco…ecco che il mio “blob” era raddoppiato di volume. Che soddisfazione!

Prima di sfornare la prima pagnotta ce ne vorrà…ma per il momento sono molto orgogliosa.

Vi terrò aggiornati.