Per quattro persone

250 gr. di pasta sfoglia
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 cipolla rossa
4 fette di salmone affumicato
100 gr. di caprino

Stendete la pasta sfoglia (5 mm di spessore), dividetela in quattro parti e stendetela sulla carta forno che avrete preparato per la teglia da forno. Sbattete l’uovo insieme al latte e spennellate la pasta con il composto ottenuto. Affettate la cipolla e distribuitela sulla pasta insieme al caprino. Cuocete nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Quando le sfogliatine saranno dorate levatele dal forno e lasciatele intiepidire. Guarnitele con il salmone e condite con un po’ di pepe rosa.