Oggi al mercato ho visto il primo mazzo di asparagi e non ho saputo resistere.
Ho aggiunto alla spesa qualche cipollotta fresca e un grappolo di pomodorini e così ecco la …

Calamarata di Primavera

250 gr. di calamarata
1 grappolo di pomodorini Piccadilly
1 mazzo di asparagi
1 cipollotta fresca
vino bianco
pecorino romano
olio evo
sale & pepe

Cuocere la pasta in acqua salata. Affettare la cipolla e metterla in una padella con poco olio evo. Lavare e tagliate pomodorini e asparagi, saltarli in padella, sfumare con il vino bianco, salare e pepare. Assicuratevi che gli asparagi rimangano croccanti. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente in padella con le verdure. Aggiungere un filo di olio evo a crudo e una generosa spolverata di pecorino romano.